Шта јести, пити и видети у коњаку, Француска

Алкохолна пића + коктели

У среду увече крајем јануара је Бар Луциоле у Коњаку, Француска, удобно пун. Бармени са такмичења за коктеле широм Европе послужују своја пића с потписом, а шанк са високим плафоном одјекује мешавином ДЈ откуцаја, леденим коктел лименкама и превише различитог језика и акцента за праћење.

То је далеко другачија сцена од коњака пре десетак година. Коњак, град са мање од 20.000 људи, удаљен је два сата северно возом из Бордоа (сат и по вожње аутомобилом). Пун је шарма Старог света захваљујући уским и вијугавим каменим улицама које воде до реке Цхаренте. Коњак је, наравно, познат и по ракији која носи име града. То важи за коњак вековима. Међутим, у граду је нова енергија. Године 2012. отворио се први озбиљни бар фокусиран на коктел, Бар Лоуисе, након чега је уследила Бар Луциоле 2017. године, а последњи пут 1838. године у хотелу Цхаис Моннет.

Коњак није касно са коктелима ако узмете у обзир да је Париз заиста напустио свој напредак коктел баровима крајем 2000-их. Мада се код коњака разликује осећај, јер постоји велики фокус на локално - није дато с обзиром да Французи конзумирају око два процента произведеног коњака (духа). Изван ракије, други произвођачи алкохолних пића - попут Аудемус Спиритс-а, који чини џамије Умами, Хоппи и Пинк Пепперцорн - инспирисали су нови надимак за регион: Спиритс Валлеи.

Фото: Бар Лоуисе / Фацебоок

Улице су мирне након напуштања Бара Луциоле на резервацију вечере у Цхез Поулпетте. Ресторан је другачија прича. Има исту енергију као и шанк, подстакнут кратким менијем који се мења на основу онога што кувари Антоине Верноуиллет и Амандине Бернаносе сматрају свежим на тржишту.

То је речено, без обзира колико коњака умочите, то није Париз или Бордо. Чак и са модерним њухом, коњак је више сличан малом граду у Беаути анд тхе Беаст, само са зградама дугим блоковима које заузимају брендови попут Хеннесси и Мартелл. Међутим, истражите град исправно и наћи ћете спој традиционалне и модерне Француске који је идеалан два-три дана за бег из добро истрошених туристичких стаза кроз познатије француске градове.

Где се пије

Фото: Бар Лоуисе / Фацебоок

У граду коњаку можете уживати без духа коњака, мада ће вам недостајати ако не покушате све што видите. Коњак и категорија духа и град прихватају коктеле. Брендови се баве барменима са специјалним издањима, а конобари отварају нова места за одлазак у град.

Бар Лоуисе седи на доњем спрату хотела Францоис Премиер на почетку пролаза за пешаке Руе д'Ангоулеме. Локални је пут до овог места, а најбоље је да бармену пустите да вас води кроз мени. Изаберите један од оригинала, који је организован према врсти чаше у којој се налази (посебан коктел „Даили Цоокед“направљен у соус видеу са оним што има у сезони, на крају менија је означено). Коктели се крећу око 15 €, али платите још мало и можете изаћи иза шанка и научити како сами правити пиће. Нећете се осећати попут Том Цруисе-а у Цоцктаил-у, али ћете боље разумети Цогнац-ов дух потписа и како га користити на начин на који то ради мало људи изван града.

Најновија коктел опција је 1838. Плишани кожни каучи формирају мале просторе за окупљање у огромном простору. Бар у задњем делу има модерну вибру из средњег века, док се мердевине воде на други спрат ормарића који држе оно што осећа као бројни број различитих боца коњака. 1838. године и хотел у којем се налази, Цхаис Моннет, указују на нови Цогнац-ов стил.

Фото: Хотел Цхаис Моннет / Фацебоок

"У Француској људи нису толико љубитељи коњачких коктела као у САД-у", каже Јероме Тессендиер, иако признаје да тренд расте и да конструкција Цхаис Моннет то показује. „Супер је у нашем граду да угошћује људе“, каже он, додајући да се не осећате као да сте у старом коњаку кад сте тамо, али захваљујући хотелу и његовом локалу и баровима, „Има много ствари које се дешавају са коњаком."

На другој страни града наћи ћете Бар Луциоле, још један коктел-бар са фокусом на коњак који је заинтересован за унапређивање категорије. За другачији укус домаћег, испробајте вински бар Ла Верре а Пиед. У трендном простору су дрвени елементи на зидовима који су нејасно пећински слични, а избор је одлучно француски са јаком заступљеношћу вина произведених у регији коњака.

За повремени подневни напитак, не можете погријешити с пивом вани (без обзира на годишње доба) у једном од бројних бистроа који круже око круга Плаце Францоис у центру града.

Где јести

Фото: Хотел Цхаис Моннет / Фацебоок

Нико вам не мора рећи да је храна у Француској добра. Храна је део онога што земљу чини тако очаравајућом. Па једите. Много. Поједи мадам од црокуе-јаја са два јаја у бистроу и сендвиче са сиром на багуете из продавница сендвича. Једите пужеве и тете де веау (телећа глава). Наручите прик фике мени чак и ако не знате половину речи, и покупите једну или две прилике на улици. Неће вам се свидети сви, али шта год да радите, не једите у подземној железници преко бистроа и кафића.

Фото: Ницколаус Хинес

Да бисте пробали шта је свеже у коњаку, посетите Поулпетте. Мени се смањује на начин да одаберете између два предјела, два главна јела и десерта или сира, а домаћа вина и алкохолна пића доступни су за спајање с оброком.

Уживајте у традиционалном оброку уз реку у Л'Ателиер дес Куаис. Шкољке и рибе (морски пужеви) пут су куда иду. Тешко је победити поглед на Цхаренте и куће коњака преко реке са терасе. У Цхез Цлауде-у се могу наћи и изврсни морски плодови, а Ла Дистиллерие у Цхаис Моннет нуди модерне класике у окружењу са повишеним ваздухом.

Шта видети

Фото: Валери Рокхин / Схуттерстоцк

Започните дан на једном од три локална тржишта. Највећа, на левој обали Цхаренте, ради од 9:00 до 13:00 сваки дан, осим понедељка. Тамо ћете наћи производе и паштете уз цвеће и домаће кобасице. Такође сир. Пуно сира.

Завршите дан шетње уз реку и кроз јавну башту у центру града. У коњаку је готово све само неколико минута хода, а време ретко постане довољно хладно да би шетња била непријатна.

Ниједно путовање на коњак није комплетно без коњака. Улични знакови упућују пут до главних кућа коњака, где ћете наћи обиласке брендова и едукације како за мале тако и за велике марке. За ширу перспективу духа и његовог места у историји града, зауставите се на Мусее дес Артс ду Цогнац, где можете видети како се регион развио и увидјети како изгледају винове лозе око падина земље у мини башти музеја.

Фото: Ницколаус Хинес

Ако имате пар дана, исплати се користити коњак као кућну базу и проверити околно подручје. Јарнац, дом дестилерија попут Цоурвоисиер-а и Хине-а, је где потражити радознале. Вожња кроз многе винограде око коњака пружа перспективу покрајини покрајине. Прескочите вожњу и погледајте винограде са задњег седишта аутомобила средином 1900-их са КСО Мадаме, турном компанијом за вино и коњак.

Где одсести

Фото: Цхатеау Пеллиссон / Фацебоок

Луксузност је лако наћи у коњаку. Људи који послују или траже уточиште имају Цхаис Моннет, који је комплекс са 92 собе унутар бившег коњачког магацина, заједно са спа, конференцијском салом, и горе поменутим рестораном и баром.

Францоис Премиер је још један врхунски хотел са собама на горњем спрату са којих се пружа поглед на цео град. Налази се на централном месту, мада не морате ићи даље од спрата да бисте поноћи бар у Лоуисеу. За другачији доживљај, можете одсести у недавно преуређеном Цхатеау Пеллиссон. Камени замак налик је путовању у прошлост са дахом модерне захваљујући јацуззи кадама и добром вифи-ју.

Не морате се нагодити ако путујете по буџету. Аирбнб има солидан избор домаћина са собама мањим од 100 долара, а у многим случајевима и испод 50 долара по ноћи. На тај начин можете одлучити да свој новац потрошите на ствари које су им најважније: коњак, коктели и сир.