Историја бучног пива у Америци

Ресторани

Преглед садржаја:

Историја бучног пива у Америци
Историја бучног пива у Америци

Видео: Историја бучног пива у Америци

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Видео: бачёнок пива и Jerky 2023, Фебруар
Anonim

Пиво

Image
Image

Мало је ствари у које можемо бити сигурни на овом свету. Једна од њих је да ће бучино пиво од октобра до новембра заузети полице америчких трговина живежним намирницама, а затим једнако брзо нестати. То се не догађа у другим земљама које воле пиво, што га чини вољеном (или омраженом) традицијом посебном САД-у А. Али то није увек било тако.

Модерна опсесија бундевим пивом може се пратити до пивара Буффало Билл у Хаивард-у, у Калифорнији, 1985. године. Управо је Билл Овенс креирао оно што ће постати бучно пиво које је инспирисало сва остала бундева пива. Данас је ходочашће у Буффало Билл-а налик на ходочашће у порекло највише америчких стилова пива.

Легенда каже да је Овенс инспирисан да ствара бучино пиво након што је прочитао да је председник Георге Васхингтон пио пиво користећи тиквице. Бундева је у то време била најпопуларнија и најдоступнија тиква, па је вероватно бундева користила Вашингтон. Овенс је узгојио бундеву, пекао је у рерни за пиззу у својој бравари, а затим је помешао са остатком слада.

Постојао је само један велики проблем: готово пиво је једноставно имало окус као обично пиво, рекао је Овенс за Алл Абоут Беер. Шећери у месу бундеве ферментирали су попут шећера у зрну традиционалног пива, а на тиквици није било ни наговештаја. Тако је Овенс купио лименку зачина од бундеве и додао је смеши. Воила, рођено је модерно бучино пиво (или бундева пита).

Image
Image

Фото: Давн ЛеФевер / Схуттерстоцк

Овенови зачини учинили су буфало Билл бучино пиво првом модерном итерацијом, али далеко је од прве. Бундева је била један од темеља за ране америчке колонисте. Зрна која су користили у Европи за прављење пива нису била толико доступна у Новом свету. Вода је била несигурна за пиће. Овим раним колонистима је требало мало алкохола да испије током дана, и требало им је брзо. Унесите велику наранџасту тиквицу.

Бундеве су постале дивље и слободне у Северној Америци. Лако их се узгаја и лако се припремају. Најбоље од свега је што лако ферментирају у пиву. Да није бундеве, у ствари колонисти би били у врућој води. Врућа, бактерија напуњена водом није могла да пије.

Једна стара изрека преписана у Вермонт Пхоеник-у у септембру 1879. године најбоље говори: „Бучни хлеб и бучино пиво, ако не бисмо желели бунде, овде не бисмо могли да живимо; Пудинг од бундеве и пита од бундеве. Ако не желимо бундеве, требало би да умремо."

Привлачан. А то није била ни једина рима посвећена бундеви и бундевом пиву. Оно што се верује да је прва народна песма у америчкој историји написано је 1643. Такође, буквално пиво заслужује за само постојање колонијалног живота.

„Уместо лончића и пудинга, крема и пита

Наше бундеве и пастрњаци су уобичајена залиха;

Имамо бундеву ујутро и бундеву у подне;

Да није било бундеве, требали бисмо их поништити.

Хеј доле, доле, здраво, Дерри доле.

Ако се јечам жели претворити у слад

Морамо бити задовољни и мислити да није крива

Јер можемо направити алкохол да засладимо усне

Од чипса од бундеве и пастрњака и чипса од ораховог дрвета."

Америчко пиво није била зачињена пива какву познајемо данас, али била је још свеприсутнија. То је ствар коштања и расположивости више привукло људе, а не носталгију дегустирања Дана захвалности у алкохолном пићу. Као што прича из 1939. године у Васхингтон ДЦ-у Вечерња звезда каже, „Бундево пиво је пиће које је велику популарност дуговало ниским трошковима прављења“.

Image
Image

Фото: Пивара Буффало Билл'с / Фацебоок

Поштивање бундеве далеки је пут од оних дана гурманских народних песама. Бундеве су подједнако вероватне да ће бити лансиране из катапулта или претворене у чамац на америчким фестивалима бундеве колико их треба јести. Спомените "бундеву" у контексту хране, а људи у Америци ће мислити на зачине од бундеве пите и Старбуцкс, а не на животну масу целе колоније. За боље или за горе, „окус бундеве“сада значи цимет, мушкатни орашчић, ђумбир, паприка и клинчић. Бундево пиво се не разликује.

"Нека модерна пивна буква користе стварне бундеве", каже Неал Риан, цицерон и менаџер продаје у Боисе Бревинг у Идаху. „Највјероватније у облику каше или сока. Неки ће у ствари користити бундеву или другу тиквицу у том процесу."

Али, додаје, „кључ је укуса и зачина, а не стварна поврћа / бундева. Само треба имати укус као јесен."

Пошто је зачин кључна компонента, пивско буче заиста не треба ни да се веже да би падало. Бундеве се беру у јесен, па су пива направљена на прави начин од праве бундеве и не могу се пуштати много касније. Ријану би требало да набаве бундеве крајем августа да би на полицама до 1. октобра било свеже бундево пиво, каже Риан.

Што нас доводи до крајњег закључка: Када је у питању велика америчка традиција бучног пива, ради се о аромама џемпера, а не о стварним бучама.

Буффало Билл је играо своју не баш малу улогу у обликовању онога што знамо као окус бундеве. Тврди своју историју свим срцем, а данас, паковање Пумпкин Але-а пиваре проглашава „америчким оригиналом.“Свиђа ми се или мрзи, пивара је створила модерни амерички класик који је заснован на америчком класику из 1600-их. То само по себи вреди скочити врх.

Image
Image

Популарно по теми