Историја холандске зимске хране попут пепернотена, олиеболлена и поффертјес

Десерт

За разлику од својих суседа са севера, Холандија зими не постаје живописна снежна чудесна држава захваљујући релативно умереној клими. Без зимског времена, Холанђани се ослањају на друга средства да се сезона осећа свечано. Један од главних начина је кроз храну. Постоје грицкалице са медом од лимуна, пржено тијесто прекривено шећером у праху и дугачка листа љутих, срдачних јела. Ово су једноставне зимске холандске намирнице које морате да знате.

Пепернотен

Фото: Сам Франк / Схуттерстоцк

Буквално преведено као „орашасти ораси“, пепернотен су мали колачићи од воћног пецива. Доступни су тек у јесен који води до прославе Синтерклааса 5. децембра. Након тога, они нагло нестају са полица трговина до следеће године.

Постоји неколико врста пепернотена. Ту су класични круидноот, то су мали, округли колачи од медењака отприлике величине поклопца боце. Круидноотс се такође прекривају или млечном, тамном или белом чоколадом. У последње време је дошло до повећања „обртничког“пепернотена са мноштвом различитих укуса. Компанија која се зове Ван Делфт кекси продаје укусе попут тартуфа, тирамисуа и маслаца од кокица из поп-уп продавница у данима који воде до Синтерклаас-а.

Олиеболлен

Фото: Јарретера / Схуттерстоцк

Када дани постану кратки, олиеболленкрамен (олиеболленске пијаце са храном) искачу попут гљива. Олиоболлен су пржене куглице од теста (назив их значи "уљане луковице"), које се обично лагано праше шећером у праху. Иако су олиеболлен доступни на поп-уп штандовима током целе зиме, традиционално се једу у новогодишњој ноћи.

Нико не зна тачно зашто је олиеболлен постао храна избора за звање у новој години. Једна теорија је да се у поганска времена веровало да је дух по имену Перцхта пресекао стомаке отворених људи да би јели оно што су појели. Масни олиеболлен натјерао је Перцхта да мач одскочи или клизне одмах. Друга прича о пореклу потиче од жидовских избеглица које су бјежиле из Португала и донијеле храну у Холандију почетком 1500-их. Без обзира на порекло, традиција се наставља вековима. Данас просечан Холанђанин поједе осам олиеболлена по особи годишње.

Олиеболленкраменс такође продаје и друге ствари попут крентенбола (олиебол са грожђицама), јелима (хрскаве пржене јабучне прстенове), белгијских вафла и олиеболлена пуњених кремом, нутелом или воћем.

Поффертјес

Фото: МрЛеефото / Схуттерстоцк

Поффертјес су можда најуникатнија холандска слатка посластица. Овисно о величини врха за муффине, ове ситне палачинке праве се од тијеста од хељдиног брашна и прекривају нечим слатким. Поффертјес се спрема на посебној решетки да би им биле златне и лепршаве.

Затим ту су преливи. Задани прелив од поффертјес-а један је од најбољих: растопљени путер и шећер у праху, једе се чачкалицом која на себи има холандску заставу. Такође можете добити преливе попут Нутелле, сирупа, воћа или ликера попут бранцина (помало као Еггног) или Баилеис.

Као и олиеболлен, и на штанду можете добити поффертјес. Али оно што је заиста забавно је јести их на поффертјессалону. Ови кичасти, привремени ресторани топло су и угодно место за излазак из хладноће и уживање у озбиљно добрим палачинкама.

Свето тројство зимске хране

Фото: АС Фоод студио / Схуттерстоцк

Постоје три света стуба холандске зимске хране: кромпир, поврће и месо. Ова три елемента чине традиционална, свакодневна зимска јела која су јели Холанђани од увођења кромпира у Европу око 1600. године.

Стамппот је једно од најстаријих традиционалних холандских јела. Често се описује као холандско национално јело, печат се састоји од кељ и кромпира, пире и заједно са сервираним роокворст (димљена кобасица). Најславнија роокворст је врста коју сте добили из холандског ланца продавница ХЕМА.

Остало поврће које можете месати са кромпиром укључује шаргарепа и лук (звани грмље), ендиви, кисели купус и слатки црвени купус. Ако нисте расположени за роокворст, можете добити и месне куглице или неку другу кобасицу са стране. И не заборавите подлогу!

Евертенсоеп (холандска супа од грашка) је још једно типично зимско јело које се уклапа у ову категорију светог тројства. Направљена од сушеног цепаног грашка, шаргарепе и шкроба коријена целера, холандска супа од грашка је готова када можете у њу ставити жлицу и преврнути лонац без кашике. Да бисте послужили, убаците неку хрскаву сланину или, претпостављате, роокворст.

Гурмански и стоофперен

Фото: Африца Студио / Схуттерстоцк

За разлику од Хране у Светој Тројици, гурмански производи су нешто што радите у посебним приликама. Традиција је да се окупљате с пријатељима или породицом, обично на Синтерклаасу или на Божић, а своје месо и поврће кувате на дугом роштиљу. Затим, док једете прву рунду, имате други круг који већ кувате. То може да траје сатима и само по себи је догађај.

У децембру ће сви холандски супермаркети понудити пакете меса, кобасица, рибе и поврћа попут паприке, гљива и лука. Избор кремастих сосова и мајонеза биће такође присутан на столу који ће додати оброк. На располагању ће бити и кришке хрскавог хлеба са смееркама (намазни козји сир) и круиденботер (путер са зачинским биљем и белим луком).

За завршетак гурманске сесије можда имате стоофперен. То су крушке намочене у црно вино, шећер и зачине, послужене или хладне или топле уз кашичицу ванилијевог сладоледа.