Традиционална јела од цассаве у Бразилу

Ресторани

Преглед садржаја:

Традиционална јела од цассаве у Бразилу
Традиционална јела од цассаве у Бразилу

Видео: Традиционална јела од цассаве у Бразилу

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Видео: Anđeoska kuhinja 5: Složenac od kelja i tikvica 2023, Фебруар
Anonim

Храна + пиће

Image
Image

Бразил је огромна земља са џунглама величине малих земаља и обалном линијом која изгледа бесконачно траје. Храна варира колико и пејзаж, а сваки регион је специјализован за своја јела. Регионални се укуси преклапају, попут свежих кокоса који се продају дуж обале и риже и пасуља једе широм земље. Тропски додири, слатки десерти и бомбони, храна која евоцира векове међународног утицаја, и дивље боје и облици цвили Бразил.

Када је у питању оно што ова земља једе, Бразил је земља медвједица прилагођена месождерима, од Сао Паула до Салвадора. Поврће није увијек битна компонента јела са једном изнимком: мандиока или касава. Или макакеира, аипим, маниок, иуца (иако не иуцца) - имена су бескрајна. Бразилци воле ово поврће са кореном, а многе легенде причају приче о касави, називајући је спаситељем од глади. Португалци и Шпанци раширили су индигени усев Бразила у Африци и у тропима где сада представљају значајан део исхране.

Image
Image
Image
Image

Фото: Јулио Риццо / Схуттерстоцк

Цассава има много предности; врло је прилагодљив и може расти у сушним регионима. Угљикохидрата је тешка и храњива и трећи је по величини извор угљених хидрата на свету за људе. Осим тога, без глутена. Правилна припрема је кључна јер касава садржи отровни цијанид да би се заштитио од паразита и болести. Уклањање отрова може се учинити љуштењем касаве, затим намочењем, кувањем или ферментирањем како би се уклонили ризици.

Цассава није нарочито привлачна по чисто физичким карактеристикама, али окуси који стоје испод њене густе коже оживљавају кроз бројне свестране приправке. Касава се често куха, пржи или пржи, а служи се и сласно и слатко. Може се посипати другом храном као зачин или може бити звезда јела.

Било да је то спонтано путовање у Бразил на неку фритезу касаве на плажи или посета неком тропском ресторану, нећете бити разочарани укусима које откријете. Прехрамбена и лако прилагодљива, касава је играла велику улогу у дијетама широм тропских земаља. Када дође време за путовање у Бразил (што је сада, за путнике у САД којима виза више није потребна за посету), видећете да аутентично кулинарско искуство несумњиво укључује касаву.

Најбоља јела од цассаве у Бразилу

1. Помфрит Цассава

Image
Image
Image
Image

Фото: Царла Ницхиата / Схуттерстоцк

Помфрит са касавом се не брка са сортом кромпира која има мрвицу текстуру - што им чини додатно тешко одолијевање. Окус је благо сладак и сличан помфриту, а бразилски помфрит сличан је помфриту јуке који се сервира на Куби и другим карипским острвима. Помфрит се може послужити као међуоброк у шанку на обали мора или послужити као прилог за главно јело. Иако грицкалица богата угљеним хидратима није баш здрава, увек је добро време за помфрит.

2. Фарофа

Image
Image
Image
Image

Фото: јессицацаирес / Схуттерстоцк

Фарофа је брашно без глутена које се пржи у тави са уљем, зачинима, а понекад и додатним састојцима попут сјецканог поврћа или меса. Има сличан изглед и текстуру као зачињене коприве и обично се поспе по јелу по сезони и дода текстуру, али може се јести и сам. Свака регија има своју мјешавину зачина, коју мјештани увијек сматрају најбољом верзијом.

3. Тапиоцас

Image
Image
Image
Image

Фото: Марцело_Креллинг / Схуттерстоцк

Бразилски одговор на црепес и тацос је популарна тапиока с уличном храном, направљена од шкроба из корена цассаве. Прво се навлажи и провуче кроз сито као грубо брашно, а потом пресави на врућу таву. Топлота омогућава да се скроб веже заједно, што резултира зрнастим плошним хлебом. Може се намазати за доручак попут палачинки или напунити слатким или љутим састојцима као залогај. Неки омиљени додаци су царне до сол (сушено месо на сунцу) и Ромеу е Јулиета (гуава пасте и сир). Бразилска тапиока која би се такође могла заменити као десерт је она која се пуни слатком мешавином кокоса.

4. Пирао

Image
Image
Image
Image

Фото: Пауло Вилела / Схуттерстоцк

Често је прилог јелима од морских плодова на северу, пирао је супстанца слична каши која се прави од касавиног брашна и бујона. Генерално се користи јуха од морских плодова, а пире се послужује уз шкампе или рибу. Иако густа текстура може бити неугодна за неке, окуси из јухе пружају леп додатак многим јелима.

5. Пао де куеијо

Image
Image
Image
Image

Фото: роцхарибеиро / Схуттерстоцк

Једна од најпознатијих бразилских грицкалица је пао де куеијо, што дословно значи хлеб од сира. Цассава брашно и сир главни су састојци ових пецива, који се разликују у величини, укусу и текстури широм земље. Обично се једе за доручак или као ужина уз кафу, пао де куеијо може се наћи на улицама. Пао де куеијо је толико свеприсутан, чак ћете га наћи и у локалним бразилским кафићима Старбуцкс. Цассава брашно чини овај бесквасни хлеб помало еластичним, раздвајајући га од пшеничног хлеба.

Image
Image

Популарно по теми