Путовање
1. Мексичка храна је све о такосу
Иако се мексичка традиционална кухиња заснива на кукурузу, није све у земљи повезано са тортиљама. Кулинарска разноликост Мексика је огромна, а у свим регијама - а понекад и у сваком граду - постоје локални специјалитети. Могли бисте пропутовати читав Мексико преживевши тортиље чипс, тамале и цхилакуилес или пак копати мало дубље од локалних специјалитета. Испробајте неку мајевичку кухињу у Јукатану уз лиму-чорбу (то није супа од лимете или лимунова супа, то је лима супа), нађите некога од познатих рибљих такоса Енсенаде или се усудите суочити се са класичним супер зачињеним свињским сендвичем из Гуадалајаре: торта ахогада. Ако постоје опције за сваку поједину врсту Мексиканаца, сигурно постоји опција за вас.
2. Најбољи мексички крт долази из Пуебле
Спуштање мадежа на један рецепт је попут размишљања да је гуацамоле једина мексичка салса. Моле је генерички термин за опис врсте соса који дели карактерно сложен рецепт са невероватном количином састојака. Чоколада, сјеменке бундеве, лук, дјетелина, сезамово сјеме и пола каталога мексичких чилија уобичајени су учесници у овом барокном кулинарском изразу. Наравно да је кртица из Пуебле невероватна, али не напуштајте Мексико без да испробате кртице Оакаца, амарилло, пипиан, цолорадито, цхилмоле или класични моло де олла, који је потпуно другачији од осталих, али некако ипак одржава кртицу - несс.
3. Шта год да урадите, држите се даље од чилија
Наравно да можете слиједити уобичајене савјете и бити сигурни од наших екстра врућих прехрамбених навика, али држати се категорички далеко од чилија значи остати подаље од велике већине традиционалних јела. Осим тога, није све у Мексику вруће као пакао, чак и када су цхилис део рецепта (на пример, узмите цхилес ен ногада). Нису сви Мексиканци жудљиви зачинима и већина ресторана је научила да ствари одржавају благима. То је разлог због којег се на столовима ресторана увек налазе салсас, које се такође испоручују са различитим нивоима фуега.
Морате пробати храну да бисте одлучили да ли је подношљива. Путници имају лошу навику питати Мексиканце да ли је њихово јело зачињено или не … Мислим да можете схватити зашто је то врло лоша идеја. Испробајте испрва блаже опције и мало је гурајте сваки пут када вам прија укус. Избегавајте да одмах не одете према хабанеросима, не заборавите да чили увек гори два пута.
Овако 8 знакова да никада нисте јели праву мексичку храну
4. Морате избегавати улице
Мексико има неку од најбољих и најразноврснијих уличних намирница на целој планети. Међутим, не верујте слепо првом штанду који пронађете након изласка из метро станице у центру Мексико Ситија. Покушајте питати локалце за препоруком и провјерите је ли мјесто које одаберете чисто. Гужва око добављача обично је знак да сте нашли добро место.
Наравно, можете испробати и тамале, гордитас, Куесадиллас и тацос ал пастор у њиховој туристичкијој верзији у ресторану са погледом, али оригинални укус, разноликост опција и осећај за авантуру више неће бити ту.
5. Нема потребе да идете у маштовите ресторане док сте око Мексика
Мексичка висока кухиња јебено је невероватна, а елементи фузије који се налазе у међународним ресторанима јасан су доказ да су свеприсутни елементи мексичке хране попут коријандера, чилија, хибискуса, мајорама, какааа, па чак и инсеката, сјајни елементи за експериментирање. Мексички и међународни кухари који су кренули у нове правце са традиционалним окусима Мексика никада се не враћају разочарани.
6. Мексичка храна је у реду, али боље се држите подаље од „одвратних ствари“
Ове одвратне ствари обично долазе у облику инсеката, гљива и делова животиња које обично нећете наћи на продају на свом уобичајеном пољопривредном тржишту. Сигурно да неколико шапула можда и није толико привлачно као оне свеже мандарине поред њих, али верујте Мексиканцима. Са таквим изгледом, укус мора бити апсолутно одличан да би их људи и даље јели … јесам ли у праву?
7. Мексико мора да буде место које ће пробати најбоље чили бурито
У Мексику НИЈЕ место да пробате Мек Мек храну! Не волимо Тек Мек храну и велика већина нас то зна само по имену. Зато немојте очекивати да ћете у менију сваког традиционалног ресторана наћи у тацо тањире са нарибаним Монтерреи сиром. Бурритос можете пронаћи на северу Мексика, али они ће се мало разликовати од оног што очекујете, а нацхос можете наћи поред штандора с кокицама у кинима. Савет: ако су у менију пилетина, говедина или мешани фајитас, не доживљавате мексичку храну на паметан оригинални начин на који можда намеравате. Ох, и никада - и мислим никад, - не покушавајте убедити Мексиканца да су хилакили баш попут нацхоса.
А сада за непријатну истину:
1. Разболићете се од јела мексичке хране
Па, нисам баш сигуран да ли би то била последица хране, али врло је вероватно да ћете се мало разболити током посете Мексику. Зову га Монтезумина освета, а чак сам и ја то доживео након што сам једно време био у иностранству. Неки ће рећи да је то вода, неки ће рећи да је то чили у ваздуху, али истина је да нико заправо не зна зашто ће вам се једна од првих ноћи у земљи чинити дуже него иначе. Ништа што Пепто боца не може поднијети.
