Путовање
1. Традиционална храна коју никад нисте научили да кувате
Жалите што мислите да је кухање традиционалних пољских јела било превише сложено и дуготрајно. Сада вам пада на памет да загризете густе домаће тестенине пиероги-а и кушате сос од купуса и пуњења од дивљих гљива. Замишљате како резати хрскави кувани купус на гобабки вилицом, рижом и месом изнутра се проливати на парадајз сос. Убили бисте за комад краљевског серника, колач сира који је истовремено густ и деликатан. Наравно, неке од ових готових производа можете купити у пољској продавници, али они нису ни близу тако добри као ваше маме.
2. Ваши болно искрени пријатељи
Пријатељи код куће не покушавају да заштите своја осећања и то цените. Преферирате да вам кажу директно да сте идиот јер и даље мислите да сте у вези са оним перуанским момком који је обећао да вас неће заборавити - али који није разговарао с вама једном од када се вратио кући пре два месеца. Заиста више волите да вам пријатељи кажу да нова хаљина чини да вам стражњи део изгледа шири него што је заиста, уместо да пристојно климнете главом када вас питају да ли изгледате добро.
3. Берба дивљих гљива
Сунчаног септембарског јутра цела ваша породица обукла је чизме за кишу, узела плетену корпу и кренула у шуму. Ходали бисте усред захрђалог црвеног, упаљеног жутог и сувог смеђег дрвета, мириса бора помешаног са мирисом влажне земље који вам улази у носнице. Полако бисте ходали гледајући лево и десно да бисте били сигурни да нисте превидјели драгоцени боровик или укусне курки. По повратку бисте очистили своје драгоцене налазе од траве и земље, опрали, резали и раширили на сталак. Убрзо након што их ставите у рерну на малој топлоти за сушење, примамљив мирис влаге, маховине и шуме испунио би вашу кућу.
4. Супе које могу бити хладне или слатке
Кад се вратите кући, мама ће правити супу и послужити је као први оброк у обијаду, највећем оброку дана. Она би уредно исјецкала поврће и оставила супу да куха на штедњаку сатима, док поврће не постане мекано од путера и сви укуси спојени. Сада, далеко од куће, недостаје вам ботвинка; умрли бисте од јухе с окусом киселог окуса и капусњака, као и густе гроцховке преливене мажураном. У летњим поподневним сатима чезнете за хладним јухама од цикле или краставца или слатким супама, попут јагоде или боровнице с округлим и пахуљастим клускијима.
5. Прославе празника длановима, обојеним јајима, оплатеком и божићним колицима
Ни у којем случају нисте религиозни попут својих родитеља и бака, али волите дух верских славља у Пољској кад год вам се деси да Божић или Ускрс проведете далеко од куће. Недостају вам шарени дланови које сви носе у цркву на Палм. Круне сушене пшенице, ражи и траве, обојене љубичастом, ружичастом, зеленом и жутом, везане за кратки штап замршеног дизајна, недељама након тога седе у вази код куће. Недостаје вам пилинг обојених јаја на празничном свечаном доручку у недељу да бисте открили да је ваша јајашца сада плава или љубичаста. Смејете се размишљајући о томе да стубиште у вашој згради буде поплављено на Ускрсни понедељак, док су се породица и комшије трчали около наливајући се једни другима. Волели бисте да сте код куће да делите оплатек са породицом пре божићне вечере, стављајући сено испод столњака и слушајући пољске колине.
6. Деда и бака
Чудите се како су ваши бака и деда успели да одрже тако позитиван поглед на живот, преживевши рат, окупацију и године режима комунизма. Кад год се вратите у Пољску, обавезно посетите своје живе баке и баке и упалите свећу на гробовима преминулих.
7. Гутљај Зивиец у пивници на градском тргу
Када се лето приближи, сви барови и ресторани који окружују плазу многих градова позивају пролазнике да уживају у топлини дугих вечери напољу. Ограде су део тротоара испред свог предузећа, поставили дрвене и металне банке и окачили црвене гераније у саксије. Недостаје вам да наручите национално пиво јаког хмељастог укуса и мириса и гледате како људи ходају по шљунчаним улицама са шареним камиеницама за позадину.
8. Јефтина вотка која вам не даје мамурлук
Можете купити боцу добре вотке по 20 злота, а да не бринете о њеним потенцијалним ефектима мамурлука (добро, осим ако стварно не претјерате са својим снимцима). Недостаје вам сунчани тон Зубровка са наговештајем биљног укуса, карамел боје и меда Крупник са укусом меда и традиционалног бистрог, али заправо укуса, осим можда благог убода на језику, Соплица. Кад год се вратите у посету, обавезно набавите боцу или пет.
9. Одлазак у пивница барове
Сви главни пољски градови обложени су камиеницама, стамбеним зградама старим стотинама година. Испод сваког од њих тка се пространа подземна мрежа подрума и ходника, која су се у прошлости користила за складиштење хране и угља. Данас је већина подрума (пивница) претворена у барове и клубове. Док се спуштате степеницама, осјетите хладнији зрак на лицу и длановима. Отворите тешка дрвена врата, уграђена у заварени метални оквир, а вибрација џез музике и разговора вас преплави. Горак мирис пива меша се са слатком нотом сирупа од малине, као и влагом древних зидова. Лавиринт ходника и соба и пригушена расвета стварају интимну атмосферу за ноћне разговоре и смех.
10. Бити окружен пољским језерима, планинама и равницама
Заронили сте на Карибима, спавали под сахарским небом и аутостопирали широм Европе. Али након година путовања, стара пољска изрека одјекује с вама: „Цудзе цхвалицие, а свего ние знацие“(отприлике „трава је с друге стране увијек зеленија.“) Скоро да се осјећате као да сте напустили љепоту властите земље. за светско лутање. Волели бисте да проведете лето на једрилици у језеру Мазуриа Лаке. Сећате се да сте одавно посетили Закопане у планинама Татра на породичном одмору, али запитајте се како би било преноћити у Долини Цхоцхоłовска и пробудити се до магловитог изласка сунца. Ишли сте на пешчане дине Łеба на школски излет, али пожелели бисте да научите да говорите мало кашубског дијалекта и учествујете у соботка ритуалима.
Фото: Виктор Добаи
